Pekin çorbası – Çin Mutfağının mükkemel Lezzeti

Pekin çorbası yapımı, Çin Mutfağından

Pekin çorbası nasıl yapılır?

Pekin çorbası , Çin Mutfağının en güzel çorbalarından biridir. Dünya çapında kabul görmüş bu çorba her daim Dünya Mutfağında çok tercih edilmiştir. Yapımı biraz teferruatlı da olsa özel günlerde o günü özel hissettirmektedir. Pekin çorbasını yapanında ne kadar maharetli gösterdiği konusunda bir şey dememe gerek yok herhalde.

Pekin çorbası yapımı için gerekli malzemeler

1 tavuk göğsü fileto

1 soğan

4 domates

2 havuç

100 gr fasulye filizi

biraz kültür mantarı

2 yumurta

100 ml sirke (pirinç sirkesi)

5 yemek kaşığı soya sosu

2 acı biber

1 adet zencefil, başparmak büyüklüğünde

1 tatlı kaşığı sıvı yağ (susam yağı)

4 çay kaşığı şeker

Tuz
1 tutam ketçap veya biraz domates salçası

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 litre su

n. B. Taze soğan, halka halka doğranmış, süslemek için

kızartmalık yağ

Pekin çorbası yapılışı

Pekin Çorbası için Zencefili soyun ve dilimleyin. 2 litre kaynar suya dökün ve biraz tuz ekleyin. Tavuk göğsü filetoyu ekleyin ve yarım saat kadar pişirin (etin boyutuna bağlı olarak).

Bu arada soğanı soyun ve ince doğrayın. Domatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Fasulye filizlerini biraz doğrayın. Havuçları soyun ve çubuklar halinde kesin. Mantarlarını ılık suya koyun ve suyunu birkaç kez değiştirerek şişmesini sağlayın.

Tavuk göğsü filetosu hazır olduğunda, et suyundan çıkarın ve bir tahta üzerinde bir çatalla ezin. küçük parçalar halinde kesin (mümkün olduğunca küçük). Zencefili de et suyundan çıkarın.

Yağı bir derin tavada ısıtın (normal bir tava da çalışır) ve içindeki soğanları soteleyin. Ardından fasulye filizlerini ve ardından küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Ketçap veya biraz domates salçası ekleyin. Kütle çok kalınsa, muhtemelen biraz su ekleyin. Şimdi pul biberi (ne kadar sıcak olmasını istediğinize bağlı olarak 1 ila 2 çay kaşığı arasında – her zaman daha fazla baharat ekleyebilirsiniz) ve tuzu ekleyin. Karışımı biraz kaynatın ve ardından zencefil ekleyin.
Şimdi et suyuna et ve havuç çubukları ekleyin. Soya sosuyla güzelce tatlandırın. Sirke ve şekeri de ekleyin. İyi bir tatlı ve ekşi tat olmalı – daha yoğun istiyorsanız, daha fazla sirke ve şeker eklemelisiniz.

Mısır nişastasını biraz su ile karıştırın. Çorbayı tekrar kaynatın ve nişasta ile koyulaştırın. Yumurtaları bir kapta çırpın ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin, bu beyaz yumurta havını oluşturur. Son olarak, susam yağı ile tatlandırın – ancak susam yağının kendine has güçlü bir tadı olduğundan 1 çay kaşığından fazla olmamalıdır.

Pekin Çorbasını, biraz taze soğanla süslenmiş küçük kaselerde servis edin.