Dana sarması, Kırmızı Lahana ve Patates püresi ile nasıl yapılır yemek tarifi
Dana sarması herkesin sevdiği bir yemek tarifi. Kırmızı Lahana ve Patates püresi ile Dana sarması yemeği değişik tat arayanlar için güzel bir yemek tarifidir. Et kızartmalarından veya tavada yapılan etlerden bıkanlara tavsiye ederim.
Dana sarmasının Kırmızı Lahana ve Patates püresi için gereken tarif nedir?
Kırmızı Lahana ve Patates püresi ile Dana sarması yemeğini ne zaman ben Almanya, Avusturya veya İsviçre’ye gitsem mutlak bir günü yediğim yemeklerden biridir. Tadı muhteşem olan ve Porsiyonu hiç bir zaman yetmeyen bir yemektir. Öyle güzel ki Kırmızı Lahana ve Patates püresi ile Dana sarması yemeğini aile tariflerine almış durumda. Ve zaman zaman yapıp tüketiyoruz. Çocuklarımızın’da sevdiği ve akşam yemeklerinde soframızı süsleyen bir yemektir.
Kırmızı Lahana ve Patates püresi ile Dana sarması yemeği yapımı için gerekli malzemeler
Rulolar için Malzemeler:
4 adet dana pirzola
10 adet Salatalık turşusu (alman usulü olmasına özen gösterin)
200 gr Dijon hardalı
15 dilim pastırma
2 soğan
2 yemek kaşığı temizlenmiş tereyağı
tuz ve biber
Sos için Malzemeler:
2 soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı domates salçası
400 ml sığır eti suyu, mümkünse organik
tuz ve biber
Kırmızı lahana için malzemeler:
1 demet kırmızı lahana
2 elma
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı balzamik sirke
250 ml su
1 soğan
½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
2 defne yaprağı
Tuz
3 yemek kaşığı temizlenmiş tereyağı
Patates püresi için malzemeler:
1 kilo haşlamalık patates
100 gram tereyağı
biraz hindistan cevizi
150 ml krema
tuz ve biber
Kırmızı Lahana ve Patates püresi ile Dana sarması yemeği yapımı
Kırmızı Lahana ve Patates püresi ile Dana sarması için önce salatalıkları ince şeritler halinde kesin. Soğanları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Pirzolaların her iki tarafına tuzlayıp biberleyin, bir tarafına 2 çay kaşığı hardal sürün, her birine 3 dilim pastırması koyun, üstüne soğan halkaları ve salatalık şeritleri yayın.
Dana sarması için Pirzola her iki taraftan hafifçe içe doğru katlayın ve uzunlamasına sıkıca sarın. Sarmaları paslanmaz çelik şişlerle veya kürdan ile sabitleyin.
Tereyağını kızartma tavasında ısıtın ve Sarmaları her taraftan kızartın ancak çok fazla tutarsanız etler yanar, bunun için işlem sonrası ruloları çıkartın.
Çorba yeşilliklerini ve soğanları küp küp doğrayın, 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızartma tavasına koyun ve küp doğranmış sebzeleri 10 dakika haşlayın.
Salça ve şekeri ekleyin, su ile seyretin ve tekrar tekrar kaynamaya bırakın. Tüm su kaynadığında et suyunu ekleyin.
Her şeyi tekrar kaynatın ve sarmaları tekrar ekleyin. Örtün ve orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin, Sarmaları tekrar tekrar çevirin ve sosu üzerlerine dökün.
Sarmaları pişince, çıkarın. Şimdi sosu bir elekten geçirin ve tekrar tencereye dökün.
Şimdi tereyağını ekleyin ve sosu tekrar kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sarmaları tekrar sosun içine koyun, örtün ve yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Garnitürün hazırlanması
Kırmızı lahananın dış yapraklarını çıkarın, lahanayı dörde bölün ve sapını kesin. Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın.
Elmaları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeği kesin, şimdi elmaları rende ile ince rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağı ve şekerle birlikte tencerede elmalarla birlikte soteleyin.
Kırmızı lahanayı ekleyin, hemen sirkeyi dökün ve kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Şimdi suyu, defne yapraklarını, öğütülmüş karanfilleri ve tuzu ekleyin ve üzerini örten lahanayı 40 dakika daha buğulayın. Kırmızı lahanayı karıştırın, tekrar tadın ve gerekirse baharatlayın.
Patates Püresi yapımı
Patates püresi için patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika tuzlu suda haşlayın ama eğer kaşık ile dokunduğunuzda dağılmıyor ise haşlamaya devam edin. Tencereyi ocaktan alıp suyunu süzün.
Eziciyi kullanarak patatesleri püre haline getirin ve tereyağı ve kremayı ekleyerek bir kitle oluşana kadar ezin. Bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın ve üzerine biraz hindistan cevizi rendeleyin, tuz ve karabiber serpin.
Nefis yemek tarifleri için diğer sayfalarımızdan da güzel tatlar bulabilirsiniz.
Bizlere aşağıdaki sayfalardan mutlak ulaşabilirsiniz:
[wp-rss-aggregator template=”Default”]