Bitkisel krem peynir soslu pilavı hala denemediniz mi? İyi bir pirinç sosu, her ev aşçısının yemek pişirme repertuarında olması gereken mutlak temellerden biridir. Sizin için pilavlı mükemmel bir köri sosu için çok basit, hızlı ve bir o kadar da lezzetli bir tarifimiz var.
Pilavlı köri, çıtır sebzelerle dolu, kremamsı ve tadı çok dolgun ve baharatlı. Vejetaryen tabanı aynı zamanda pilavlı köri tavuğuna da kısa sürede dönüştürülebilir ve çocuklar arasında da oldukça popülerdir. Tavuklu Pilav ve Sosumuz, hafif ve lezzetli olan diğer birçok tavuk köri ve pirinç tarifinden farklıdır.
Sayısız yemek kitabından tanıdığımız Uzak Doğu yemeklerinin aksine, pirinçli köri için Avrupa’da pek bilinmeyen egzotik malzemelere gerek yoktur. İhtiyacınız olan her şeyi iyi stoklanmış herhangi bir süpermarkette bulabilir ve yine de kendinizi çok uzakta bir tatildeymiş gibi hissedebilirsiniz.
Pirinç yemeği sadece 20 dakikada masada, tüm aileyi doyurabilir, ancak tek bir akşam yemeği kadar uygundur. Pirinç için köri sosumuzun sadeliğine ve harika tadına kendinizi ikna edin.
Başlamadan önce size birkaç değerli ipucu bırakacağım, hangi malzemelere ihtiyacınız olduğunu ve bunları nasıl değiştirebileceğinizi veya değiştirebileceğinizi göstereceğim.
Pirinç ve sebzeli köri için hangi malzemelere ihtiyacınız var?
pilav
Pirinç sosu pirinçsiz ne olurdu? Doğru, sadece sos ve bu tabakta oldukça sıkıcı olurdu. Basmati veya yasemin pirinci gibi uzun taneli pirinçler, pirinç sosumuzla en iyi şekilde gider. Asya’da pirinçli köri genellikle yapışkan pirinçle servis edilir. Ancak, bu bizim için oldukça alışılmadık bir durum ve biz gevşek, al dente pirinç tanelerini tercih ediyoruz. Acelesi olanlar önceden pişirilmiş ekspres pirinç de kullanabilirler.
sebzeler
Vejetaryen köri, gevrek ve taze sebzelerle yaşar. Bezelye, havuç ve kırmızı biber seçtik. Ancak hangi sebzeleri kullanacağınız size kalmış. Renkli bir karışım kullanırsanız özellikle göze iyi gelir. Bu arada, bu aynı zamanda sağlık açısından da en iyi seçimdir, çünkü farklı renkli sebzeler başka değerli vitaminler ve besinler de içerir. Taze biber kullanıyoruz ve havuç ve bezelye derin dondurucu tezgahından geliyor.
Besinler, hasattan hemen sonra hızla dondurulduklarından burada bazı taze sebzelerden daha iyi korunur. Ayrıca işlenmesi oldukça basit ve pratiktir.
Taze soğan
Benim için soğan, pilavlı her iyi körinin bir parçasıdır ve lezzetli temeli oluştururlar ve bu nedenle pirinçli köri sosunun sonraki aromasından da sorumludurlar. Tadı ağabeyi olan sebze soğanından daha ince olduğu için taze soğan kullanmaya karar verdik. Sarı, beyaz, kırmızı soğan, arpacık kullanabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
krem şanti peyniri
Soslu pilavımızın krema kıvamında olması çok önemli. Köri sosu sebzelerin etrafına düzgün bir şekilde yayılmalı ve pirinç tarafından iyice emilmelidir ve crème fraîche ile tam olarak bunu başarıyoruz.
Bu süt ürününün yağ içeriği yüksektir ve yemeğin çok ağır olmaması için daha az yağlı bir varyant, yani hafif krema kullanıyoruz. Alternatif olarak hindistan cevizi sütü, ekşi krema veya krema kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi sütü ve krema ile sosunuz pirinçle daha sıvı hale geliyor ama bu tadı etkilemiyor.
köri tozu
Köri tozu olmadan köri sosu, pirinçsiz soslu pilav kadar düşünülemez. Pek iyi değil. Asya’da çok yaygın olan bir alternatif, başlangıçta sıvıya karıştırılan veya sotelenen köri ezmeleridir. Bunlar genellikle yalnızca özel Asya mağazalarında bulunduğundan ve genellikle çok sıcak olduğundan, köri tozu kullanmaya karar verdik.
Bu, farklı versiyonlarda ve keskinlik derecelerinde de mevcuttur. Madras köri kullandık. Indie’den geliyor, hafif baharatlı ve meyvemsi. Bununla birlikte, herhangi bir köri tozu uygundur.
sebze suyu
Sosun doğru kıvamı alması ve pilav sosumuzun çok sert ve ıslak olmaması için üzerine dökmek için sıvıya ihtiyacınız var. Basit olması için su kullanacağız ve taneli suyu karıştıracağız. Alışveriş yaparken herhangi bir katkı veya koruyucu içermediğinden emin olun.
soya sosu
Pilavlı tavuk olarak da hazırlamayı sevdiğimiz pilavımıza baharat olarak son dokunuşu soya sosu ile yapıyoruz. Tuz yerine tatmak için siyah baharat sosu kullanıyoruz.
Pilavlı sebze kızartması nasıl yapılır?
- Sosları kendi başınıza yapmak, birçok insanın düşündüğünden çok daha kolaydır ve pilavlı basit köri sosumuzla hiçbir şey ters gidemez. Nasıl yapılır:
- İlk adımda pirinci paketteki talimatlara göre pişiriyoruz. Pirinç ocağında yapmak çok kolay ama ocakta yapmak da çocuk oyuncağı. Bunu yapmak için, pirinci bir süzgeçte yıkayın ve ardından iki katı kadar suyu bir tencerede tuzla kaynatın, üzerini kapatın, sıcaklığı düşürün ve su tamamen emilene kadar şişmeye bırakın. Özellikle hızlı olmasını istiyorsanız, önceden pişirilmiş ekspres pirinç de kullanabilir ve servis yapmadan hemen önce ısıtabilirsiniz.
- Bu arada sebzeleri hazırlayın (pilavlı tavuk olacaksa tavuk göğsünü de ekleyin). Havuçları soyup dilimleyin, biberleri soyun ve şeritler halinde kesin, taze soğanların beyazını ve yeşilini ayrı ayrı halkalar halinde kesin ve donmuş bezelyeyi sıcak su altında durulayın. Gerekirse, tavuk göğsünü tavuklu pilav için lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve havuçları ve soğanın beyazını (ve muhtemelen tavuğu) orta sıcaklıkta yaklaşık 3 dakika soteleyin.
- Biberleri ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.
- Su ile deglaze edin ve et suyu ve köri tozunu ilave ederek karıştırın. Bir kaynamaya getirin ve düşük sıcaklıkta yaklaşık 3 dakika pişirin.
- Crème fraîche’i ilave edin ve istenen kıvama gelene kadar bekletin.
- Son olarak soya sosuyla tatlandırın ve sosu pirinçle (veya pilavlı tavuğu) servis edin ve taze soğanın yeşil kısmıyla süsleyin.
Nefis yemek tarifleri için diğer sayfalarımızdan da güzel tatlar bulabilirsiniz.